ווי אזוי טערציערע קוואַליטעט דורכקוק און אַסעפּטיק פּראָצעס באַוואָרענען אָריגינעלן טאַם אין קאָנצענטרירט עפּל זאַפט?

בליי

אלס א מיטגליד פון דער פּראָדוקציע־מאַנשאַפֿט פֿון אַ פֿירנדיקן קאָנצענטרירטן עפּל־זאַפֿט־פּראָדוצירער אין שידזשיאַזשואַנג, העבעי, האָב איך מיטגעמאַכט פֿון דער ערשטער האַנט ווי אונדזער "טערציערע קוואַליטעט־אינספּעקציע + פֿולער אַסעפּטישער פּראָצעס"־סיסטעם פֿאַרוואַנדלט פֿרישע עפּל אין קאָנצענטרירטן זאַפט וואָס האַלט אָן כּמעט 90% פֿון זײַן אָריגינעלן אָרטשערד־טעם. דער אַרטיקל נעמט אײַך הינטער די קוליסן פֿון אונדזער טיפֿער פּראָצעסיר־ליניע, ווײַזנדיק ווי מיר פֿאַרשליסן דעם נאַטירלעכן טעם אָן צוצוגעבן קינסטלעכע קאָנסערוואַנטן.

1. ערשטע קאָנטראָל: רוי מאַטעריאַל סקרינינג ביים אָרטשערד טויער

אונדזער אַרבעט צו באַשיצן דעם געשמאַק הייבט זיך אָן איידער עפּל קומען אַרײַן אין דער פֿאַבריק. יעדן מאָרגן שטיי איך בײַם אַרײַנגאַנג צום אָרכאַרד מיט אונדזער דורכקוק־מאַנשאַפֿט צו דורכפֿירן די ערשטע קוואַליטעט־קאָנטראָלן. מיר נעמען נישט אָן קיין איבעררײַפֿע, פֿאַרשימלטע אָדער מעכאַניש באַשעדיגטע עפּל. מיר ניצן אַ טראָגלעכן צוקער־מעטער צו טעסטן יעדן פּעקל, און זיכער מאַכן אַז דער צוקער־אינהאַלט בלייבט צווישן 12 און 14 בריקס, וואָס איז דער בעסטער פּונקט פֿאַר נאַטירלעכן עפּל־אַראָמאַ. נאָר עפּל וואָס דורכגיין דעם קאָנטראָל קענען גיין צו דער רייניקונג־ליניע, און לייגן דעם ערשטן יסוד פֿאַר דער אָריגינעלער געשמאַק־אויפֿהאַלטונג.

2. צווייטע קאָנטראָל: רעאַל-צייט מאָניטאָרינג בעת פּראַסעסינג

די צווייטע קוואַליטעט דורכקוק לויפט דורך יעדן שריט פון טיף פּראַסעסינג. איך פּאַטראָל אָפט די צעקוועטשן, דזשוסינג און ערשט קאָנצענטראַציע וואַרשטאַטן, וואו אָנליין סענסאָרן טראַקן טעמפּעראַטור, דרוק און סאַליאַבאַל סאָלידס יעדע 10 סעקונדעס. מיר קאָנטראָלירן די צעקוועטשן גיכקייט צו ויסמיידן אָוווערברייקינג עפּל קערלז וואָס וואָלט ברענגען ביטערע קאַמפּאַונדז. די נידעריק-טעמפּעראַטור דזשוסינג סוויווע אונטער 45°C פאַרהיט היץ שעדיקן צו דעליקאַטע אַראָמאַ סאַבסטאַנסיז. יעדע פּאַראַמעטער דיווייישאַן וועט אַרויסרופן אַ באַלדיק אַלאַרם, אַזוי מיר לאָזן קיינמאָל נישט אַ סאַבסטאַנדאַרד האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פליסן צו דער ווייַטער סטאַנציע.

3. דריטע קאָנטראָל: לעצטע וועריפיקאַציע איידער אַסעפּטיש פילונג

די דריטע קוואַליטעט דורכקוק איז דער לעצטער טויער איידער דער זאַפט גייט אַרײַן אין דעם אַסעפּטישן סיסטעם. אונדזער לאַבאָראַטאָריע מאַנשאַפֿט, מיט וועמען איך אַרבעט אויף ראָטאַציע, נעמט 5 מוסטערן פֿון יעדן 10-טאָן זאַפט טאַנק פֿאַר קאָמפּרעהענסיווע טעסטינג. מיר מעסטן די אינהאַלט פֿון סאַליאַבאַל פֿעסטע זאַכן, פֿליכטיקע זויערן, אַראָמאַ קאָמפּאָנענט אינהאַלט און מיקראָביאָלאָגישע אינדיקאַטאָרן. נאָר ווען אַלע אינדיקאַטאָרן טרעפֿן אונדזערע אינערלעכע סטאַנדאַרדן קען מען שיקן דעם קאָנצענטרירטן זאַפט צום אַסעפּטישן פֿיל-וואַרשטאַט. דער שריט זאָרגט דערפֿאַר, אַז יעדער טראָפּן זאַפט וואָס גייט אַרײַן אין דעם סטערילן סיסטעם האָט שוין אַ סטאַבילע און אויסגעצייכנטע טעם-פּערפאָרמאַנס.

4. פולער אַסעפּטישער פּראָצעס: פֿאַרשליסן דעם טעם אָן קאָנסערוואַנטן

אונדזער פארמאכטע פולשטענדיגע אסעפּטישע סיסטעם איז דער קערן צו באַוואָרענען דעם אָריגינעלן טעם פֿאַר 24 חדשים פון האַלטבּאַרקייט. נאָך דער דריטער דורכקוק, גייט דער זאַפט דורך אינסטאַנט סטעריליזאַציע ביי 95°C פֿאַר 15 סעקונדעס, וואָס טייט שעדלעכע מיקראָאָרגאַניזמען בשעת מינימיזירט שאָדן צו היץ-סענסיטיווע אַראָמאַ קאָמפּאָנענטן. דערנאָך ווערט עס גלייך טראַנספּאָרטירט דורך אַ פולשטענדיג פארזיגלטע סטערילע רער צו דער אסעפּטישער פֿיל מאַשין, אָן קיין ויסשטעל צו דער דרויסנדיקער לופט. איך האָב געזען אונדזער פאַרטיק פּראָדוקט טעסטינג דאַטן ווייַזן אַז דער פּראָצעס באַהאַלט מער ווי 30 שליסל טעם סאַבסטאַנסאַז, מאַכן דעם רעקאָנסטיטוטאַד זאַפט שמעקן כּמעט די זעלבע ווי פריש געפּרעסט עפּל זאַפט.

אָפֿט געשטעלטע פֿראַגעס

1. פ: פארוואס קען אייער קאנצענטרירטער עפל זאפט בעסער אויפהאלטן דעם ארגינעלן טעם ווי געווענליכע פראדוקטן? א: מיר ניצן נידעריג-טעמפּעראַטור פראצעסירונג דורכאויס דעם גאנצן פראצעס און פארמיידן הויך-טעמפּעראַטור לאנג-צייט סטעריליזאציע. די דריטע קוואליטעט אינספעקציע עלימינירט שטרענג שלעכטע רוי מאטעריאלן און נידעריגע האלב-פראדוקטן, בשעת די פולשטענדיגע אסעפטיש סיסטעם פארמיידט צווייט-ראנגיקע פארפעסטיקונג און טעם אקסידאציע.
2. פ: צי לייגט אייער פּראָצעס צו קיין קינסטלעכע טאַמעס אדער קאָנסערוואַנטן? א: ניין. אונדזער גאַנצער פּראָדוקציע פּראָצעס לייגט נישט צו קיין קאָנסערוואַנטן, קינסטלעכע טאַמעס אדער פּיגמענטן. די לאַנגע האַלטבּאַרקייט ווערט גאָר דערגרייכט דורך פיזישע סטעריליזאַציע און אַסעפּטישע פּאַקאַדזשינג טעכנאָלאָגיע.
3. פ: וואָס איז די רעקאָנסטיטוציע פּראָפּאָרציע פון ​​דיין קאָנצענטרירט עפּל זאַפט? א: אונדזער נאָרמאַל בריקס איז 70±1 גראַד. די רעקאָמענדירטע רעקאָנסטיטוציע פּראָפּאָרציע איז 1 טייל קאָנצענטרירט זאַפט געמישט מיט 6 ביז 7 טיילן וואַסער, וואָס קען צוריקשטעלן דעם נאַטירלעכן טעם פון פריש עפּל זאַפט.
4. פ: ווי אזוי זיכערט איר די קאנסיסטענץ פון טעם צווישן פארשידענע פּאַרטיעס? א: די דריטע קוואַליטעט דורכקוק סיסטעם רעקאָרדירט ​​אַלע דאַטן פון יעדער פּאַרטיע. מיר סטרויערן די פּראַסעסינג פּאַראַמעטערס אַ ביסל לויט די צייַטיקייט און טעם קעראַקטעריסטיקס פון עפּל אין פאַרשידענע סעזאָנען, צו ענשור אַז דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקטן בלייבט סטאַביל איבערן גאַנצן יאָר.
5. פ: וואָס איז אייער יערלעכע פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון קאָנצענטרירט עפּל זאַפט? א: אונדזער איצטיקע יערלעכע פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט דערגרייכט 20,000 טאָן, וואָס קען סטאַביל צושטעלן היגע געטראַנק פאַבריקן און עקספּאָרטירן צו מער ווי 10 לענדער און מקומות אַרום דער וועלט.
6. פ: קענט איר צושטעלן אייגענע פּראָדוקטן מיט פֿאַרשידענע בריקס אָדער טעם באַדערפֿנישן? א: יאָ. מיר קענען אַדזשאַסטירן דעם קאָנצענטראַציע פּראָצעס און רוי מאַטעריאַל פאַרהעלטעניש לויט די באַדערפֿנישן פֿון די קונה, כּדי צו צושטעלן אייגענע קאָנצענטרירטע עפּל זאַפט פּראָדוקטן וואָס טרעפֿן ספּעציפֿישע טעם און אַפּליקאַציע סצענאַרן.