אָרגאַנישע עפּל זאַפט קאָנצענטראַט
ספּעציפֿיקאַציעס
| פּראָדוקט נאָמען | אָרגאַנישער עפּל זאַפט קאָנצענטראַט | |
| זינען פארלאנג | קאָליר | וואַסער ווייס אָדער ליכט געל |
| טעם און אַראָמאַ | דער זאַפט זאָל האָבן אַ שוואַך עפּל כאַראַקטעריסטישן טעם און אַראָמאַ, אָן קיין באַזונדערן שמעק. | |
| אויסזען | טראַנספּאַרענט, קיין סעדימענט און סאַספּענשאַן | |
| אומריינקייט | קיין קענטיקע פרעמדע אומריינקייטן. | |
| פיזיש און כעמישע קעראַקטעריסטיקס | סאַליאַבאַל האַרט, בריקס | ≥70.0 |
| טיטרירבארע זויער (ווי סיטריק זויער) | ≤0.05 | |
| pH ווערט | 3.0-5.0 | |
| קלעריטי (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| קאָליר (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| טרויבקייט (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| פּעקטין און שטאַרקע | נעגאַטיוו | |
| בליי (@12 בריקס, מג/קג) פּפּם קופּער (@12 בריקס, מג/קג) פּפּם קאַדימום (@12 בריקס, מג/קג) פּפּם נייטראַט (מג/קג) פּפּם פומאַריק זויער (ppm) לאַקטיק זויער (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm | |
| פּאַקאַדזשינג | 220L אַלומינום שטער קאַמפּאַונד אַסעפּטיק זעקל ינער / עפענען קאָפּ שטאָל טרומל אַרויס נוו ± קג / פּויק 265 קג ± 1.3, גוו ± קג / פּויק 280 קג ± 1.3 | |
| היגיענישע אינדעקסן | פּאַטולין /(µg/kg) ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 קאָליפאָרם/(MPN/100 ג) נעגאַטיוו פּאַטאָגעניש באַקטעריעל נעגאַטיוו פורעם/הייוון /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10 מל) <1 | |
| באַמערקונג | מיר קענען פּראָדוצירן לויט קאַסטאַמערז סטאַנדאַרט | |
עפּל זאַפט קאָנצענטראַט
ניצן פרישע און רייפע עפּל ווי רוי מאַטעריאַלן, ניצן אינטערנאַציאָנאַלע אַוואַנסירטע טעכנאָלאָגיע און ויסריכט, נאָך פּרעסן, וואַקוום נעגאַטיוו דרוק קאָנצענטראַציע טעכנאָלאָגיע, רעגע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע, אַסעפּטיק פילונג טעכנאָלאָגיע פּראַסעסינג. האַלט די נוטריאַנץ פון עפּל, קיין פאַרפּעסטיקונג איבער דעם פּראָצעס, קיין אַדיטיווז און קיין פּרעזערוואַטיווז. פּראָדוקט קאָליר איז געל און העל, זיס און דערפרישנדיק.
עפּל זאַפט כּולל וויטאַמינס און פּאָליפענאָלס, און האט אַן אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג.
עסבארע מעטאָדן:
1) לייגט צו א קאנצענטרירטן עפל-זאפט מיט 6 פארציעס טרינקוואסער און צוגרייט עס גלייך. 100% ריינער עפל-זאפט קען אויך ווערן פארגרעסערט אדער פארקלענערט לויטן פערזענלעכן געשמאק, און דער טעם איז בעסער נאך קילן.
2) נעמט ברויט, געקאכט ברויט, און שמירט עס גלייך אויף.
3) לייג צו די עסן ווען מען קאכט די טייג.
פ: קען מען שיקן קאנצענטרירטע עפל און בירן זאפט אין טרוקענע קאנטעינערס?
א: יא, שיפּינג אין אַ טרוקענעם קאַנטיינער איז אַ מער עקאָנאָמישע אָפּציע. אָבער, ביטע זייט געוואָרנט אַז קאָנצענטרירטע פרוכט זאַפט איז זייער סענסיטיוו צו היץ בעת לאַנג-דיסטאַנס מאַריטימע טראַנספּאָרט. ויסשטעלן צו הויך אַמביאַנט טעמפּעראַטורן אין אַ ניט-קיל קאַנטיינער קען רעזולטירן אין אַ קליין טונקל פון די קאָליר ווערט (אַבסאָרבאַנס). פֿאַר קאַסטאַמערז וואָס דאַרפן שטרענגע אַדכיראַנס צו קאָליר ספּעסיפיקאַציעס, מיר שטארק רעקאָמענדירן ניצן ריפער קאַנטיינערז (געהאַלטן ביי 10°C צו 15°C) צו ענשור אַז די פּראָדוקט ס אָפּטימאַל קאָליר און קוואַליטעט זענען פּרעזערווד בייַ אָנקומען.
פ: וואָס איז די קאָרעלאַציע צווישן טעמפּעראַטור און די קאָליר ווערט פון קאָנצענטרירט עפּל/באַרנע זאַפט?
א: די באַציִונג איז עקספּאָנענציעל. קאָליר פֿאַרדונקלונג ווערט הויפּטזעכלעך געפֿירט דורך דער מיילאַרד רעאַקציע (נישט-ענזימאַטישער ברוינונג). אַלס אַן אַלגעמיינע הערשן אין עסן וויסנשאַפֿט, פֿאַרדאָפּלט זיך די ראַטע פֿון ברוינונג בערך פֿאַר יעדע 10°C (18°F) טעמפּעראַטור העכערונג. ווען דער פּראָדוקט ווערט אויסגעשטעלט צו טעמפּעראַטורן העכער 20°C פֿאַר פֿאַרלענגערטע פּעריאָדן, וואַקסט די אַבזאָרבאַנס ביי 420 נאַנאָמעטער שנעל, און פֿאַרשיבט דעם קאָליר פֿון אַ בריליאַנט גאָלדענעם צו אַ טיפֿן אַמבער.
פ: ווי אזוי ווירקט די שיפּינג טעמפּעראַטור אויף די לעצטע קאָליר ביים אָנקומען?
א: די אמביאנט טעמפעראטור בעתן טראנספארט איז דער קריטישסטער פאקטאר. אין א סטאנדארט טרוקענעם קאנטעינער קענען אינעווייניגסטע טעמפעראטורן דערגרייכן 40°C–50°C אין טראפישע רוטעס, וואס פירט צו א באדייטנדיקע און אומקערבארע פארדונקלונג פון דעם זאפט. אין קאנטראסט, ריפער קאנטעינערס וואס ווערן געהאלטן ביי 0°C–10°C האלטן די כעמישע רעאקציעס שלאף, און זיכער מאכן אז דער זאפט קומט אן מיטן זעלבן "בלאס גאלד" קאליר ווערט ווי ער האט געהאט אין דער צייט פון פראדוקציע.
פ: ווי אזוי ענדערט זיך דער קאליר ווערט פון עפל און בירן זאפט קאנצענטראַט מיט טעמפעראטור?
באַניץ
עקוויפּמענט
