אויב איר האָט לעצטנס געזען אַ טאָן מענטשן וואָס טוישן קאַווע פֿאַר מאַטשאַ לאַטעס אויף סאציאלע מידיאַ, האָט איר מיסטאָמע שוין אָנגעהויבן זוכן אָנליין פֿאַר דעם בעסטן מאַטשאַ פּודער צו מאַכן אייער אייגענע אין שטוב. מאַטשאַ איז איצט אין מאָדע, אָבער עס איז נישט קיין נייַ געטראַנק; די פּראַקטיק פון צעמאָלן יונגע טיי בלעטער אין אַ פיין פּודער צו שאַפֿן דעם לעבעדיקן גרינעם געטראַנק גייט צוריק כּמעט טויזנט יאָר. מאַטשאַ איז רייך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ און די אַמינאָ זויער L-theanine, וואָס מען גלויבט העלפֿט אָפּרוען דעם גייַסט און גוף און צושטעלן אַ סאַסטיינאַבאַל ענערגיע. ווי איר וועט זען אונטן, די העכסט-קוואַליטעט מאַטשאַ ווערט פּראָדוצירט אין יאַפּאַן, וווּ עס שפּילט אַ צענטראַלע ראָלע אין טראַדיציאָנעלע קולטורן ווי די טיי צערעמאָניע.
כאָטש מיר קענען נישט אַלע פליען קיין יאַפּאַן צו פּרובירן די וועלט'ס בעסטע מאַטשאַ (און אונדזערע בייטלען לאָזן אונדז נישט באַזוכן קאַווע שאַפּס טעגלעך), זענען דאָ אַ סך הויך-קוואַליטעט, קערפֿול אויסגעקליבענע מאַטשאַ פּודער פֿאַראַן וואָס לאָזן אײַך ברויען געשמאַקע מאַטשאַ אין שטוב. כּדי צו לערנען ווי אַזוי צו קלייבן דעם ריכטיקן מאַטשאַ פּודער, האָבן מיר אינטערוויויִרט צוויי עקספּערטן: זאַק מאַנגאַן, גרינדער פֿון דער ניו יאָרק-באַזירטער טיי פֿירמע Kettel Tea (וואָס באַקומט טיי גלייך פֿון יאַפּאַן), און רעמי מאָרימאָטאָ פּאַרק, בלאָגערין בײַם וועגאַן רעצעפּט בלאָג Veggiekins און גרינדערין פֿון דער מאַטשאַ בראַנד Frauth. מיר האָבן אויך געטעסט און געברויט אַ גרויסע פּאָרציע מאַטשאַ אין שטוב כּדי צו זיכער מאַכן אַז אונדזער מאָרגן ריטואַל איז געווען אַלע וועגן נייעס (און נישט נאָר אַן אויפֿלעבונג).
צי איר זוכט צו רעדוצירן קאַווע קראָם וויזיץ און הנאה האָבן פון די בענעפיץ פון דעם אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך געטראַנק, אָדער פשוט לייגן אַ ביסל רואיגקייט צו דיין מאָרגן ריטואַל, דאָ זענען נייַן מאַטשאַ רעסאַפּיז פּאַסיק פֿאַר מאכן אין שטוב.
די דערהייַנטיקונג כולל: מיר האָבן צוגעגעבן מער פרטים וועגן די בעסטע מאַטשאַ מאכן מכשירים, ארויסגעוויזן אונדזער באַליבט מאַטשאַ מאכן קיט פון Fellow Matcha Kit, און פֿאַרבעסערט אונדזער סופּערלאַטיוו אַדזשעקטיוון צו מאַכן אונדזער רעקאָמענדאַציעס מער פּינטלעך.
פארוואס מיר ליבן קעטל: קעטל נישט נאר באקומט זייערע טיי בלעטער וועכנטלעך פון יאפאן, נאר זיי פאקטן זיי אויך אין זייער אייגענער פאבריק אין פוקואקא איידער זיי ווערן געשיקט צו קאסטומערס דורך לופט פרייט. קעטל'ס קייאנא מאטשע פארקערפערט דעם איבערגעגעבנקייט צו קוואליטעט און אויפמערקזאמקייט צו דעטאלן, מאכנדיג עס אונזער באליבסטע טעגליכע מאטשע. עס האט א גלאטן, רייכן טעם און איז גאנץ פרייזיג פאר יענע וואס שעצן הויך-קוואליטעט מאטשע. די לייכט זיסע מאטשע איז פילזייטיג, רייך און דערפרישנד, פאסיג פאר טעגליכן טרינקען, סיי הייס און סיי קאלט, און מאכט א געשמאקן טיי אדער מאטשע לאטע. זוכט איר זיך צו פארגעניגן? אויף דער קעטל וועבזייטל וועט איר געפינען די גאנץ ריכטיגע מאטשע פאר אייך, פון די וואס זענען בעסט צו סערווירן מיט מילך ביז די וואס זענען בעסט צו געמישן.
וואָס מיר ווילן זאָגן איז אַז עס זענען נישטאָ קיין קלאָגן וועגן קיאָנאַ'ס גלייַכן, אָבער עטלעכע קענען זי געפֿינען אַ ביסל שטרענג.
פארוואס מיר ליבן עס: ראקי'ס מאטשאַ'ס מערסט אויפפאלנדיקע שטריך איז איר פּאַקאַדזשינג: אַ העל בלויע מעטאַלענע קעסטל מיטן בראַנד'ס לאָגאָ איינגעגראַווירט אויף שפּיץ און אַ דרייסט פלורעסצענט גרין עטיקעט אויף דער זייט, וואָס דעטאַלירט די מאַטשאַ'ס קאַלטיוואַר, סאָרט און כאַראַקטעריסטיקס. געגרינדעט דורך ראקי קסו אין 2022, שטראַלט די אויפקומענדיקע בראַנד אויס אַ קילן און מאָדערן גייסט, פון אירע קליידער און טייגעשיר ביז איר לעצטער מיטאַרבעט מיט דער ריינער שיינקייט בראַנד סאַיע. די ריטואַל מאַטשאַ איז אַ געמיש פון דריי מאַטשאַ סאָרטן - אָקומוראָ, סאַעמוראָ און יאַבוקיטה - וואָס רעזולטירט אין אַ גלאַטער טעקסטור און איינער פון די העלסטע, אינטענסיווע גרינע פארבן וואָס מיר האָבן אלץ געפּרוּווט. מיט כּמעט קיין ביטערקייט, איז די ריטואַל מאַטשאַ גלאַט, רייך און אַראָמאַטיש, מאַכנדיג עס פּאַסיק פֿאַר טעגלעכן קאַנסאַמשאַן, צי אין טיי אָדער מאַטשאַ לאַטעס. פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ מער לוקסוס דערפאַרונג, אָפפערט די בראַנד אויך איין-אָריגין טייען, אָרגאַנישע מישונגען און האָדזשיטשאַ פּודער.
מיר ווילן באַמערקן אַז צוליב אונדזער בראַנד'ס פּאָפּולאַריטעט, ווערן עטלעכע פון אונדזערע טאַמעס שנעל אויספאַרקויפט נאָך דער לאָנטשירונג. מיר נעמען דאָס ווי אַ סימן צו פּרובירן נייע פּראָדוקטן.
מיר ליבן דעם טיי ווייל עס איז איינע פון די בעסטע מאַטשאַ סאָרטן פון Ippodo, אַ קיאָטאָ-באַזירטע טיי פירמע וואָס איז געווען דער בענטשמאַרק פֿאַר מאַטשאַ קוואַליטעט זינט 1717. דער Isemon טיי באַרימט זיך מיט אַ רייכן אומאַמי טאַם, אַ לעבעדיקן גרינעם קאָליר, און אַ פֿאַרכאַפּנדיקן אַראָמאַ. דער טאַם איז ווייך און פֿול-קערפּערדיק, מיט אַ קליינעם ערדישן טאָן, אָבער אָן ביטערקייט. צוליב זיין נאַטירלעכער זיסקייט, בעפֿאָרצוג איך עס צו ברויען מיט וואַסער אַנשטאָט מילך. דער טיי זיפּט גרינג, און שטאַרק מישן פּראָדוצירט שנעל אַ רייכן שאַום מיט אַ זיידיקער, גלאַטער טעקסטור און אָן קלאַמפּן.
ס'איז וויכטיג צו באַמערקן אַז דער טיי איז פריש פאַרפּאַקט אין יאַפּאַן און האט אַ קורצע האַלטבּאַרקייט - Ippodo רעקאָמענדירט עס צו קאָנסומירן אין אַ חודש נאָך עפן. מיר רעקאָמענדירן צו קלייבן אַ קלענערע פלאַש (ספּעציעל געגעבן זיין רעלאַטיוו הויכן פּרייַז) צו ענשור אַז איר הנאה האָבן פון דעם טיי מיט זיין שפּיץ פרישקייט. אויב איר זוכט Ippodo קוואַליטעט אָבער ווילט אָנהייבן מיט אַ מער אַפאָרדאַבאַל טיי, זייערע Sayaka און Hourai טייען זענען אויך גוטע אָפּציעס.
מיר ווילן באַמערקן אַז דאָס מאַטשאַ טיי איז טאַקע גאַנץ טייַער (דעריבער די סופּער-פּרעמיום שאַץ), און עס איז בעסטער צו טרינקען אַזוי שנעל ווי מעגלעך נאָך עפענען. דעריבער, עס איז מער פּאַסיק פֿאַר יענע וואָס טרינקען מאַטשאַ יעדן טאָג, ווי יענע וואָס טרינקען עס בלויז מאל מאל.
עקספּערט מיינונג: פרוי פּאַרק האָט געזאָגט אַז דאָס איז די מאַטשאַ וואָס איר באָבע האָט געגעסן ווען זי איז געווען אַ קינד, אַזוי עס מוז זיין הויך-קוואַליטעט מאַטשאַ.
פארוואס מיר ליבן עס: נאאקי'ס שאטן-געוואקסענע ריטואל מאטשאַ איז פאראן פאר בלויז $25, מאכנדיג עס אן אידעאלע ברירה פאר מאטשאַ נייע אנקומער. די מאטשאַ האט א לעבעדיגע גרינע קאליר, און די געטראנקען איז אויסערגעווענליך באלאנסירט, מיט א סובטילע בלומיגע נאטיץ און זייער ווייניג ביטערקייט. עס איז גוט סערווירט הייס אדער קאלט, און איז ספעציעל גוט פאר מאכן מאטשאַ לאטעס. אויב נאך אייער ערשטער קען זוכט איר עפעס ניי, פרובירט איינע פון די אנדערע ריטואל מאטשאַ סארטן פון דער מארקע. — מחבר קארינע פין
אונדזער מסקנא איז אז די דאזיקע מאַטשאַ סאָרט איז נישט אַזוי פריש און געשמאַקפול ווי עטלעכע אַנדערע, אַזוי אויב איר ווילט אַ רייכערן, שטאַרקערן טעם, קענט איר וועלן צו קלייבן אַן אַנדער מאַטשאַ סאָרט.
פארוואס מיר ליבן עס: גאָלדע'ס אָרגאַנישע מאַטשאַ פּודער איז אַ פאַנטאַסטישע באַזע פֿאַר הייסע און אייזיקע לאַטעס, און פּאַסט גוט מיט יעדן טיפּ מילך. עס האט אַ גלאַטע טעקסטור, אַ לייכטן קרויטעריקן אַראָמאַ, און אַ ריר פון נאַטירלעכער זיסקייט. דער טעם איז נישט צו שטאַרק, מאַכנדיג עס ידעאַל צו לייגן צו פרישטיק געריכטן ווי יאָגורט אָדער טשיאַ זוימען פּודינג. דערצו, שאַפט דער מאַטשאַ פּודער לייכט אַ דיקן, קרעמעריגן שאום, וואָס גיט אַ געשמאַקן טעם. ווי אַלע גאָלדע סופּערפודז, קומט דער מאַטשאַ פּודער אין אַ העל גרין גלעזל, וואָס מאַכט אויך אַ שיינע צוגאָב צו יעדן קיך קאַונטערטאַפּ.
מיר וואָלטן געוואָלט באַמערקן אַז יענע וואָס בעפֿאָרצוגן אַ זייער רייכן מאַטשאַ טעם קענען געפֿינען גאָלדעס צו זיין גאַנץ מילד.
מיר ליבן: מיר זענען ממש באַגײַסטערט פֿון Matchaful, אַ פֿרויען-געגרינדעטע מאַטשאַ מאַרקע מיט פֿאַרשידענע קאַפֿעען איבער ניו יאָרק סיטי (איינע פֿון וועלכע איז גלייך נעבן אונדזער אָפֿיס). זייער איין-אָריגין היקאַרי מאַטשאַ מאַכט עס גרינג פֿאַר מיר צו איבערמאַכן מײַנע באַליבטע קאַפֿע-סטיל לאַטעס אין שטוב (ווי דער טשאַי פֿאָנטאַן מיט אינדישן מילך טיי און גאַנאָדערמאַ לוסידום אָדער דער קאַקאַאָ חלום מיט קאַקאַאָ און טשאַגאַ שוואָם). מאַטשאַפֿול מאַטשאַ ווערט געמאַכט אויף איין פֿאַרם מיט ערשט-שניט טיי בלעטער, שאַטן-געוואַקסן און פּעסטאַציד-פֿרײַ, מאַכנדיג עס אויסערגעוויינטלעך סאַסטיינאַבאַל און גיט אינגרעדיענט טראַנספּאַרענץ - אַ באַשטימטער פּלוס. די איין-אָריגין מאַטשאַ האט אַ ליכטיקן, נוסיקן און בלומיקן טעם. עס איז ספּעציעל גוט אין לאַטעס, אָבער אויך געשמאַק מיט וואַסער אָדער אין אַ סמודי. מאַטשאַפֿול האָט לעצטנס אַרויסגעגעבן זייער Tsuyuhikari איין-אָריגין מאַטשאַ ווי אַ לימיטירטע אויסגאַבע, און איך פּערזענלעך פֿריי זיך צו פּרובירן עס.
מיר וואָלטן געזאָגט אַז עס איז שווער צו קריטיקירן דעם צייט-געפּרוּווט היקאַרי מאַטשאַ טיי. עס האט אַ מער אויסגעשפּראָכענע שטרענגקייט, אָבער עס איז נישט ביטער; אויב איר זוכט אומאַמי, קען זיין אומאַמי טעם זיין אַ ביסל ווייניקער באַמערקבאַר.
מיר ליבן ישיקי ווייל עס ניצט דעם זעלבן מאַטשאַ פּודער ווי מאָקאָ, אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן אין ניו יאָרק'ס איסט ווילידזש וואָס איז אָפן דעם גאַנצן טאָג. ישיקי'ס פּאָפּולאַריטעט איז געשטיגן שטאַרק נאָך קאָלאַבאָראַציע מיט שיינקייט און לייפסטייל בראַנדז ווי טאַטשאַ און WTHN אויף לאַטע-אינספּירירטע געטראַנקען. פּונקט ווי די רעסטאָראַן'ס, האט דאָס מאַטשאַ פּודער אַ גלאַטן, דעליקאַטן טעם מיט דער פּערפעקטער וואָג פון נאַטירלעכער זיסקייט און אַ סאַטאַלן ערדישן אַראָמאַ. מיט כּמעט קיין ביטערקייט, איז עס געשמאַק גלייך מיט וואַסער אָדער אין אַ לאַטע, און פּאַסט גוט מיט אַנדערע טאַמעס, ווי פרוכט סירופּן אָדער רייכערע פלאַנצן-באַזירטע מילך ווי פיסטאַשקע מילך.
אונדזער מסקנא איז אז דאָס איז אַן אַלגעמיין פּאָפּולערע מאַטשאַ סאָרט, סיידן איר בעפֿאָרצוגט אַ שטאַרקערע, מער געשמאַקע, אָדער אַ ביסל בעסערע מאַטשאַ.
מיר ליבן דעם געטראַנק ווייל: איך טרינק מאַטשאַ שוין יאָרן און איך האָב שטענדיק אַרום געטראָגן אַן אַלטע קאַן מאַטשאַ פּודער, וואָס האָט געדויערט אַ פּאָר טעג. פּיק'ס איין-פּאָרציע מאַטשאַ זעקלעך מאַכן דעם פּראָצעס פיל גרינגער. יעדע קעסטל כּולל 28 יחיד זעקלעך וואָס פּאַסן גרינג אין אַ אַרבעט זעקל אָדער האַנט-געפאַר, און איר קענט צוגרייטן אַ געשמאַקע טאַס מאַטשאַ ווען און וואו איר ווילט, אָן קיין מעסט-געצייַג. די מאַטשאַ האָט אַ גלאַטע, דעליקאַטע טעקסטור אָן קיין ביטערקייט. וואָס שייך די באַהויפּטונגען אויף דער פּאַקאַדזשינג וועגן "אַ שטראַלנדיקן קאָמפּלעקסיאָן, אַ שעפע פון ענערגיע," אָדער "פאַרוואַנדלען אײַך אין אַ שטראַלנדיקע גאָטין," קען איך נישט רעדן וועגן זייער אמתקייט, אָבער פּיק מאַכט עס זיכער פיל גרינגער צו הנאה האָבן פון מאַטשאַ ווען און וואו איר ווילט.
אין אונדזער מיינונג, כאָטש דער טעם פון דעם מאַטשאַ טיי איז אַ ביסל ערגער, איז עס גוט גענוג פֿאַר באַקוועם און פּאָרטאַטיוו קאַנסאַמשאַן.
פארוואס מיר ליבן Navitas Organics: מיר ליבן זייערע פלאַנצן-באַזירטע סופּערפודז ווי קאַקאַאָ און טשיאַ זאמען, און זייער מאַטשאַ איז נישט קיין אויסנאַם. די פּרעמיע, קולינאַריש-גראַד מאַטשאַ איז פּאַסיק פֿאַר באַקן (ווי מאַטשאַ קיכלעך אָדער שאָקאָלאַד מאָטשי מיט פּוטער און מאַטשאַ) און פרישטיק (ווי מאַטשאַ, מאַנגאָ, און טשיאַ זאמען פּודינג). עס איז אויך מער אַפאָרדאַבאַל, בלויז $18.85 פֿאַר 3 אונסעס. צווישן עטלעכע קולינאַריש מאַטשאַ אָפּציעס, די דאָזיקע האט כּמעט קיין ביטערקייט, אַ מילדן, גראָזיקן טאַם, און צעלאָזט זיך זייער לייכט.
וואָס מיר זאָגן איז אַז דאָס מאַטשאַ טיי איז בעסער פּאַסיק פֿאַר באַקן און קאָכן ווי פֿאַר טרינקען ריין אָדער מאַכן לאַטעס ווייַל זיין טעם איז נישט אַזוי רייַך ווי עטלעכע טראַדיציאָנעלע מאַטשאַ ווערייאַטיז, און זיין אומאַמי איז אויך אַ ביסל ווייניקער אינטענסיוו.
ווען מיר האָבן אויסגעקליבן הויך-קוואַליטעט מאַטשאַ פּודער, האָבן מיר קערפֿול באַטראַכט זײַן אָפּשטאַם, גראַד (מיר האָבן אונטערשיידן צווישן ריטואַל-גראַד און עסן-גראַד מאַטשאַ), טעם און טעקסטור. פֿאַר יעדן טיפּ מאַטשאַ פּודער, האָבן מיר עס ערשט גלייך אײַנגעטאָן אין וואַסער און דערנאָך געניצט עס צו צוגרייטן אײַזיקע און הייסע לאַטעס, בהתאמה.
ברויען באמת הויך-קוואַליטעט מאַטשאַ אין שטוב דאַרף מער ווי נאָר הויך-קוואַליטעט מאַטשאַ פּודער. עס דאַרף אַ געוויסן סכום מכשירים - די מערסט באַזישע איז אַ שיסל (טיי שיסל) און אַ טיי וויסק (טשאַסען) - אָבער אַנדערע מכשירים, ווי אַ געהעריק זיפּ אָדער אַ פּרעציזיע טייפּאָט, קענען העלפֿן הייבן די קוואַליטעט פון דיין מאַטשאַ פון "אָוקיי" צו "פאַנטאַסטיש." דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר ברויען גלאַט, קלאַמפּ-פֿרייע מאַטשאַ.
א קערפֿול אויסגעקליבענער מאַטשאַ קיט איז אַ גוטער וועג צו אָנהייבן מיט דעם געטראַנק אין שטוב, ווײַל עס אַנטהאַלט כּמעט אַלץ וואָס איר דאַרפֿט (און מאַנטשמאָל מער). אויב איר בעפֿאָרצוגט אַ קיט וואָס קען אויסגעשטעלט ווערן אויף אײַער קיך־טיש און אויך דינט ווי אַ דעקאָראַטיוו עלעמענט, רעקאָמענדירן מיר דעם פֿעלאָוז קיט. דער ראַקיס קיט, פֿון דער אַנדערער זײַט, אַנטהאַלט אַ 20־גראַם גלעזל מאַטשאַ פּודער און דאַרף נישט קיין באַזונדערן טיש אָדער סטאָרידזש־פּלאַץ, אָבער אַנטהאַלט נאָך אַלץ וואָס איר דאַרפֿט.
ווען מען ברויעט מאַטשאַ, איז קריטיש צו ניצן אַ קעסל מיט אַ אַדזשאַסטאַבאַל טעמפּעראַטור, ווייל וואַסער וואָס איז צו הייס קען געבן אַ ביטערן טעם. דעריבער ווערטשאַצן מיר אַזוי פיל Fellow קעסלן.
א געשמאַקע מאַטשאַ לאַטע איז אומצוטיילנדיק פֿון פּערפֿעקט געשאוימט מילך. אויב איר ווילט וואַרעמען און שאומען מילך מיטן דריק פֿון אַ קנעפּל, איז דער נעספּרעסאָ אַעראָטשינאָ אומצווייפֿלט די בעסטע ברירה; אָבער, אויב די מילך איז שוין וואַרעמען, וועט אַ האַנט-געמאַכטע מילך-שאומער אויך דערגרייכן דעם זעלבן עפֿעקט.
די קוואַליטעט פֿון מאַטשאַ הייבט זיך אָן מיט זײַן אָפּשטאַם—אַלע מאַטשאַ וואָס ווערט רעקאָמענדירט אויבן קומט גלייך פֿון יאַפּאַן. אַ גרויס טייל דערפֿון וואַקסט אין אודזשי, אַ ראַיאָן פֿון יאַפּאַן מיט אַ לאַנגער און באַרימטער געשיכטע פֿון מאַטשאַ פּראָדוקציע. מאַנגאַן פֿאָרשלאָגט צו ליסטן יאַפּאַן ווי דאָס לאַנד פֿון אָפּשטאַם אויף דער פּאַקעט, אָבער אידעאַלערװײַז אויך דעם ראַיאָן, שטאָט און פּראָדוצירער (למשל, אודזשי פּרעפֿעקטור, פֿוקואָקאַ פּרעפֿעקטור, אַיטשי פּרעפֿעקטור, און די אַלץ מער פּאָפּולערע קאַגאָשימאַ און שיזואָקאַ פּרעפֿעקטורן, באַקאַנט פֿאַר זייער אָרגאַנישער מאַטשאַ).
מיר האָבן אויך באַטראַכט עטלעכע פּאַקאַדזשינג פאַקטאָרן, אַזאַ ווי די ינגרידיאַנץ רשימה און עקספּיראַציע דאַטע. פּאַרק רעקאָמענדירט שטאַרק צו קלייַבן מאַטשאַ אָן צוגעגעבן צוקער אָדער אַנטי-קלאָודינג אגענטן ווי קראָכמאַל. וועגן דעם דאַטע, פֿאָרשלאָגט מאַנגאַן צו דרוקן עס אויף די דנאָ פון די קאַן אָדער זעקל. "אנדערש ווי וויין, מאַטשאַ ס טעם ווערט נישט בעסער מיט עלטער אָדער סטאָרידזש נאָך מאָלן. מאַטשאַ זאָל זיין קאָנסומירט ווי באַלד ווי מעגלעך נאָך מאָלן." הויך-קוואַליטעט בראַנדז ווי קעטל אָדער יפּפּאָדאָ זענען בעסטער קאָנסומירט ין אַ חודש פון עפענען.
צום סוף, האָבן מיר אָפּגעשאַצט דעם מאַטשאַ'ס טעם און טעקסטור. פֿאַרשטייט זיך, האָט הער פּאַרק אונדז דערמאָנט, אַז דער מאַטשאַ'ס טעם, ווי קאַווע'ס, איז סוביעקטיוו. עטלעכע בעפֿאָרצוגן אַ מער אויסגעשפּראָכענע שטרענגקייט אין מאַטשאַ, בשעת אַנדערע בעפֿאָרצוגן אַ רייכן אומאַמי טעם. וועגן טעקסטור, האָבן מיר געזוכט אַ מאַטשאַ וואָס איז גלאַט, אָן אַ קערניגע טעקסטור, וואָס צעלאָזט זיך שנעל אין וואַסער נאָכן זיפּן, און וואָס קען ווערן צעקלאַפּט אין אַ דיקן שאַום מיט אַ מיקסער אָדער אַ וויסק.
ריטואַל-גראַד מאַטשאַ איז די העכסטע גראַד טיי, בעסטער פּאַסיק פֿאַר טרינקען. פּראָפעסאָר פּאַרק האָט דערקלערט אַז ווײַל מאַטשאַ ווערט געזאַמלט פֿון דער ערשטער פּאָרציע טיי בלעטער פֿונעם יאָר, האָט עס אַ רייכערן טעם, מער נוטריאַנץ, און אַ העלערן קאָליר. ריטואַל-גראַד מאַטשאַ ווערט גענוצט אויסשליסלעך פֿאַר יאַפּאַנישע טיי צערעמאָניעס, בשעת קולינאַריש-גראַד מאַטשאַ ווערט געזאַמלט פֿון שפּעטער-געזאַמלטע טיי בלעטער און איז בעסער פּאַסיק פֿאַר קאָכן אָדער באַקן.
כאָטש ביידע מאַטשאַ און גרינער טיי קומען פֿון דער זעלבער פלאַנץ, זייערע פּראָצעסירונג מעטאָדן זענען אַנדערש, וואָס רעזולטירט אין אונטערשיידן אין טעם, טעקסטור און קאָליר. גרינער טיי וואַקסט אין דער זון, בשעת מאַטשאַ ווערט באַשאָטנט פֿאַר עטלעכע וואָכן איידער שניידן. באַשאָטן פֿאַרגרעסערט דעם כלאָראָפֿיל אינהאַלט, וואָס גיט אים אַ העלערן גרינעם קאָליר. דערצו ווערט מאַטשאַ פֿאַרקויפֿט ווי אַ שטיין-געמאָלן פּודער, בשעת גרינער טיי ווערט טיפּיש פֿאַרפּאַקט אין טיי זעקלעך אָדער פֿאַרקויפֿט לויז. ווײַל מאַטשאַ ווערט געמאַכט פֿון פּודער, בשעת גאַנצע טיי בלעטער ווערן קאָנסומירט, איז זײַן נוטרישאַנעלער ווערט (ווי אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט און די אַמינאָ זויער L-טהעאַנין) העכער. מאַטשאַ האט אויך אַ רייכערן, זיסערן טעם און אַ מער דעליקאַטע טעקסטור.
מאַנגאַן רעקאָמענדירט צו קאָכן וואַסער, און דערנאָך גיסן 65 מל הייס וואַסער אין אַ קליין גלעזל און לאָזן עס אַ ביסל אָפּקילן. גיסט דאָס הייסע וואַסער אין אַ ליידיקן טיי-גלעזל (יאַפּאַנישן טיי-גלעזל) און לאָזט עס שטיין אַ וויילע. וואַרפט אַוועק דאָס וואַרעמע טיי-גלעזל און טריקנט עס מיט אַ ריינעם האַנטוך. לייגט צו 1.5-2 גראַם מאַטשאַ פּודער און זיפּט עס דורך אַ זיפּ (קאָי) איבערן טיי-גלעזל. ווען דאָס וואַסער אין גלעזל איז אָפּגעקילט צו אַרום 77-82 גראַד צעלזיוס, גיסט עס אַרײַן אין מאַטשאַ פּודער. מישט דעם מאַטשאַ פּודער פֿאָרזיכטיק אַרײַן אין וואַסער, און מישט קראַפֿטיק אין אַ קײַלעכדיקער באַוועגונג ביז עס פֿאָרמירט זיך שאום. הייבט דעם וויסק צו דער ייבערפֿלאַך פֿון שאום און מישט ווײַטער פֿאָרזיכטיק ביז עס פֿאָרמירט זיך אַ פֿײַנער שאום. האַלט דאָס טיי-גלעזל בײַם דנאָ, ברענגט עס צו די ליפּן, און הנאה האָט פֿון געטראַנק.
מאַנגאַן רעקאָמענדירט צו קילן נישט-געעפנטע מאַטשאַ פּאַקעטן נאָך קויפן און ווייטער קילן זיי נאָך עפענען. כּדי צו באַוואָרן די פרישקייט פון מאַטשאַ, קען מען האַלטן די פּאַקעט אין אַ לופט-דיכטן פּלאַסטיק זעקל. פילע טייפּס מאַטשאַ ווערן פּאַקידזשד אין אַלומינום פאָליע זעקלעך, וואָס ווערן דערנאָך געלייגט אין קליינע קאַנס מיט פּלאַסטיק זויערשטאָף אַבזאָרבערז אָדער דעקלעך. וואַרפט נישט אַוועק די פּלאַסטיק זעקלעך אָדער דעקלעך; זיי העלפֿן פאַרהיטן די מאַטשאַ פון ווערן אויסגעשטעלט צו לופט (אַקסאַדיישאַן געשווינד דעגראַדירט דעם טעם און קאָליר פון מאַטשאַ).
© 2025 קאָנדע נאַסט. אַלע רעכטן רעזערווירט. באָן אַפּעטיט קען פאַרדינען אַ קאָמיסיע אויף פארקויפונג פון פּראָדוקטן וואָס איר מאַכט דורך דעם וועבזייטל דורך אַפֿיליאַט פּראָגראַמען מיט רעטיילערס. קיין אינהאַלט פון דעם וועבזייטל מעג נישט זיין קאָפּירט, פאַרשפּרייט, טראַנסמיטטעד, קעשט, אָדער אַנדערש געניצט אָן די פריערדיקע שריפטלעכע דערלויבעניש פון קאָנדע נאַסט. גאַנצע אָפּציעס.
פּאָסט צייט: 18 דעצעמבער 2025