קענט ראָלינס' געזונטע ביזאָן טשילי איז פּאַקט מיט פּראָטעין, רייך אין טעם, און דורכגעטונקען אין געשיכטע.
די שטערן פון דעם דרויסנדיקן קאַנאַל'ס "קאָוובוי אין טאָפּ" פּראָגראַם האָט פֿאַרבראַכט יאָרצענדליקער שטודירנדיק קאָוובוי עסן קאָנסערוואַציע טעקניקס. אָבער איר רעצעפּט פֿאַר רייך, געווירציק ביזאָן טשילי איז נאָך עלטער. די פּראָטעין-רייכע מאכל איז אַמאָל געווען געשעצט דורך קאָוובויס בעת זייערע ווילדערניש אוואַנטורעס.
ווי ראָלינס האָט באַמערקט אין אַן אינטערוויו מיט פאָקס ניוז דידזשאַטאַל, איז ביזאָן איינס פון די "געזונטסטע פליישן" וואָס מאָדערנע שעפס קענען נוצן אין זייער קאָכן.
אַמעריקע'ס "גאָס-אייזן קאָוובוי" דערקלערט פאַרוואָס די טראדיציאָנעלע פאַן בלייבט אַ וויכטיק קיך-געצייַג.
"ווען דאָס וועטער ווערט קילער, הייב איך אָן צו בענקען נאָך שאַרפע פּעפּערס," האָט ראָלינס געזאָגט. "אָבער דאָס זענען נישט רעגולערע שאַרפע פּעפּערס; דאָס זענען טשילי פּעפּערס."
די לעצטע עפּיזאָד פֿון קאָוובוי בעבאָפּ, וואָס איז באַנייט געוואָרן פֿאַר אַ צווייטע סעזאָן, קאָנצענטרירט זיך אויף עסן.
קענט ראָלינס, אַ ניו מעקסיקאָ קאָוובוי, האַלט אַ שיסל מיט היים־געמאַכטן ביזאָן טשילי. (פאָטאָ פֿון שאַנאָן ראָלינס)
ער האט דערנאך מאַרינירט ראָ-טעל טאָמאַטאָס מיט גרינע פּעפּערס, טאָמאַט סאָוס, דזשאַלאַפּעניאָס, אַדאָבאָ סאָוס, און זיין היים-געמאַכטע טשילי סאָוס. ער האט אויך צוגעגעבן וואָלנאַץ.
"בינען קענען צושטעלן אן צוגאב מקור פון פּראָטעין, אבער ביזאן פלייש איז אויך רייך אין פּראָטעין און ענערגיע," האט ראָלינס געזאגט.
ראָלינס האָט געזאָגט צו פאָקס ניוז דידזשאַטאַל אַז די ביזאָן וואָס ווערט גענוצט אין דעם טשילי שיסל איז "איינע פון די געזונטסטע פליישן וואָס עס זענען דאָ." (שאַנאָן ראָלינס)
ראָלינס האָט דאָס געזאָגט איבער הונדערט יאָר צוריק בשעת ער האָט געהיטן בהמות. קאָוובויס האָבן כּמעט קיינמאָל נישט געגעסן די לאַנגהאָרן אָקסן וואָס מען האָט געבראַכט צום מאַרק. אָבער אויב זיי האָבן געזען איינעם, פלעגן זיי אים דערשיסן, עס צוזאַמענקאָכן אין אַ געשמאַקן איינגעמאַכטס, און עס געבן די אַרבעטער וואָס האָבן געאַרבעט שווער פֿון מאָרגן ביז זונ-אונטערגאַנג.
אן איבעראשנדיקער געהיימער צוגאב אין א מאמעס שארף סאס האט ארויסגערופן א געמישטע רעאקציע פון מיליאנען טיקטאק באניצער: "אבסאלוט נישט."
"עס איז קלאַסישע קאָוובוי עסן פֿון ווילדן וועסט," האָט ראָלינס געזאָגט. "עס איז שטענדיק געווען דאָ."
אין די לעצטע יאָרן איז ביזאָן פלייש געוואָרן די מקור פֿון אַ טרענד וואָס ער רופֿט "אַ הויפּט טרענד" ווײַל "עס איז רייך אין פּראָטעין און זייער גוט פֿאַרן קערפּער."
ראָלינס האָט געגעסן אַ שיסל מיט זײַן אייגענעם טשילי סאָוס, וואָס ער האָט געמאַכט, ווי געוויינטלעך, אין אַ גוס-אײַזערנער פאַן. ער גלויבט אַז ניצן אַ גוס-אײַזערנער פאַן ניט נאָר שפּיגלט אָפּ קאָוובוי טראַדיציעס, נאָר אויך פֿאַרשטאַרקט דעם טעם פֿון דער מאכל. (שאַנאָן ראָלינס)
ראָלינס האָט געזאָגט אַז געפֿינען ביזאָן פֿלייש אין לאָקאַלע געשעפֿטן איז גרינגער ווי פֿיל מענטשן טראַכטן. "ביזאָן פֿלייש קען מען געפֿינען אין כּמעט יעדן גראָסערי סטאָר, נישט קוקנדיק אויף גרייס," האָט ער געזאָגט.
אדער, קענען פארמערס און אנליין סופלייערס צושטעלן גלייך צו אייער טיר.
ביזאן פלייש איז אפט טייערער, בעיקר צוליב באגרענעצטע צושטעל. די וואשינגטאן אינסטיטוט פאר ענווייראמענטאלע פארשונג און בילדונג באמערקט אז העכערע פראדוקציע און פארארבעטונג קאסטן, קליין-מאסשטאביגע בהמה פארמעריי, און די "אייגנארטיגע שוועריקייטן פון אויפציען און טראנספארטירן ביזאן קאמפערד צו טראדיציאנעל רינדערפלייש" ביישטייערן אויך צו איר הויכן פרייז.
אבער, ער האט געזאגט, "שטארקע און קאנסיסטענטע פארברויכער נאכפראגע האט געהאלטן גראסערי פרייזן סטאביל איבער די לעצטע פיר יאר." (קאלאראדא נאציאנאלע ביזאן אסאסיאציע)
מאָדערן פאַרמער זשורנאַל באַמערקט, "די ביזאָן עפּידעמיע קערט זיך צוריק צו גראָסערי סטאָרז און רעסטאָראַנען, און מאַכט לאַנגזאַם אָבער זיכער אַ קאַמבאַק איבער די ברייטע פּליינז פון די פאַראייניקטע שטאַטן."
ראָלינס ניצט ווייטער גוס אייזן צום קאָכן. ער גלויבט אַז עס ניט נאָר עהרט קאָוובוי טראַדיציעס, נאָר עס פֿאַרבעסערט אויך דעם טעם פֿון זיינע געריכטן.
"קאכן אין א גוס-אייזן טאפ ברענגט שטענדיג ארויס דעם בעסטן טעם," האט ער געזאגט, ספעציעל ווען מען קאכט טשילי אדער ראוסט ביף.
"עס האַלט זייער גוט די היץ, אַזוי עס שפּאָרט טאַקע געלט. איר קענט אויסלעשן דעם הרובע און קאָכן עס אויף אַ קליינעם פייער אין אַ גוס-אייזן טאָפּ אויף אַ נידעריקער היץ דעם גאַנצן טאָג."
ער האָט געזאָגט, "איר קענט מאַכן יעדע מאכל וואָס איך האָב אלץ געמאַכט אין מיין לעבן, אין שטוב, אינדרויסן, אויפן דאַך, אין דער שפּייַכלער." "עס איז אַלץ זייער פּשוט." "עס איז גאָר גרינג."
פּיטער בורק איז דער לייפסטייל רעדאַקטאָר ביי פאָקס ניוז דידזשאַטאַל. ער דעקט אַ ברייטע קייט פון לייפסטייל טעמעס, מיט אַ באַזונדערן פאָקוס אויף עסן און טרינקען.
פּאָסט צייט: 17 דעצעמבער 2025