פארוואס איז געקויפטע טאָמאַטן סאָוס בעסער ווי היים-געמאַכטע?

פֿאַר אָנהייבער היים־קעכער, איז טאָמאַטן־סאָוס סײַ אינטערעסאַנט און מאַנטשמאָל פֿאַרווירענדיק. מען מאַכט עס דורך לאַנג קאָכן טאָמאַטן אויף אַ קליינעם פֿײַער, און דערנאָך זיפּן זיי צו אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און קערלעך. מען ניצט עס אָפֿט אין רעצעפּטן וואָס פֿאָדערן אַ רײַכן טאָמאַטן־טעם, אָבער עס ברענגט אויך אַרויף אַ צאָל פֿראַגעס. ווי קען איך עס נוצן מערסט עפֿעקטיוו? וואָס איז דער אונטערשייד צווישן קאַנסערווירטער און רעפּיקער טאָמאַטן־סאָוס? צום סוף, פֿאַר טעגלעכן געברויך, זאָל איך אויסקלײַבן פֿאַרטיקע טאָמאַטן־סאָוס, צי איז עס בעסטער עס צו מאַכן אין דער היים?
כדי צו ענטפֿערן די לעצטע פֿראַגע, האָט טשאָוהאַונד אינטערוויויִרט סאַראַ גאַלעטי, שעף-קאָכמאַן, גרינדערין און קרעאַטיווע דירעקטאָרין פֿון דער "טאַטויִרט שעף" פֿאַרפֿרוירענע עסן ליניע. גאַלעטי האָט געזאָגט, אַז איר איטאַליענישע ירושה דיקטירט אירע הויכע סטאַנדאַרדן פֿאַר טאָמאַטן סאָוס, ווײַל פֿיל איטאַליענישע שעפֿס פֿאַראַכטן געקויפֿטע סאָוסן, און בעפֿאָרצוגן פּשוטע היים-געמאַכטע רעצעפּטן. טראָץ דעם פֿאָראורטייל, באַמערקט גאַלעטי, אַז, ספּעציעל ווען עס קומט צו טאָמאַטן סאָוס, איז די אויסוואַל צווישן געקויפֿטע און היים-געמאַכטע נישט שטענדיק גרינג.
"לעצטנס, איז עס א קאמפראמיס: באקוועמליכקייט קעגן פערזענאליזאציע," האט זי געזאגט. "געקויפט אין געשעפט איז שנעל און גרינג, און דער טעם איז שטענדיק דער זעלבער. היים-געמאכט איז 'געמאכט נאר פאר דיר,'" האט זי דערקלערט, וואס מיינט אז איר קענט אויסקלויבן "זיסקייט, זויערקייט, אדער אינטענסיטעט." אבער אויב די צייט איז קורץ, איז געקויפט אין געשעפט אפט מער באקוועם. "איך האלט שטענדיק א טוב אין פרידזשידער פאר וואכנאכט," האט גאלעטטי מודה געווען.
כאָטש די פּראָפעסיאָנעלע שעף שרה גאַלעטי גלויבט אַז געקויפטע טאָמאַטן סאָוס איז פּונקט אַזוי גוט ווי היים־געמאַכט, מיינט דאָס נישט אַז זי פֿאַראַכט היים־קאָכן. זי דערקלערט אַז מאַכן טאָמאַטן סאָוס פֿון אָנהייב קען זיין אַ זייער אָנגענעמע דערפֿאַרונג אויב עס "פּאַסט צו דיין לייפסטייל." זי זאָגט, "עס איז גרינג, עס שאַפֿט אַ געפֿיל פֿון עפּעס ספּעציעל, און עס איז אַ גוטער וועג צו נוצן טאָמאַטן וואָס גייען באַלד פֿאַרדאָרבן ווערן."
כדי צו מאַכן די בעסטע היים־געמאַכטע טאָמאַטן־סאָוס, רעקאָמענדירט גאַלעטי צו ניצן גרויסע פלוים־טאָמאַטן, ווי סאַן מאַרזאַנאָ אָדער ראָמאַ, וואָס אַנטהאַלטן ווייניקער קערלעך און האָבן אַ בעסערן טעם ווי אַנדערע סאָרטן. איר פּערזענלעכער סוד פֿאַר מאַכן טאָמאַטן־סאָוס איז צו פֿאַרשפּרייטן די טאָמאַטן־פּיוריי אויף אַ באַקפּלעך און באַקן עס אין אויוון ביי אַ נידעריקער טעמפּעראַטור. "עס איז גרינגער ווי קאָכן אויף דער פּלאַטע און מאַכט די טאָמאַטן־סאָוס פיל מער טעםפֿול," זאָגט זי.
אויב באַקוועמליכקייט איז וויכטיקער ווי פּערזענלעכער געשמאַק, קויפט פשוט קעטשאַפּ אין סופּערמאַרק. רעדנדיק פון ווערט, רעקאָמענדירט גאַלעטי אַן איטאַליענישע מאַרקע. "מיין באָבע פלעגט מאַכן קעטשאַפּ מיט זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן, און עס איז געווען גאָר געשמאַק," זאָגט זי. "אָבער איך קען דאָס שוין נישט טאָן, אַזוי איך נוץ Mutti קעטשאַפּ אין אַ טוב. עס איז געמאַכט מיט 100% איטאַליענישע פּאָמידאָרן, עס איז זייער קאָנצענטרירט, און ערלעך געזאָגט, עס שמעקט די נאָענטסטע צו היים-געמאַכטן קעטשאַפּ."